Kokorec
Unter dem Galata-Turm, der sich erhaben über die Dächer der Stadt erhebt, steht unter einem roten Sonnenschirm einer der bekanntesten Kokorec-Verkäufer Istanbuls. Er ist seit 20 Jahren mit seinem kleinen, blechernen Rollwagen hier. Darin hängt ein Spieß über glühender Asche, umwickelt mit Schafsdarm und gefüllt mit Innereien. Rasch nimmt der Mann eine Scheibe von dem Spieß ab, schneidet sie klein und brät den inneren, noch rosafarbenen Teil auf einem Grill mit Tomaten durch, bevor er das Fleisch in einem Stück Brot serviert.
Dank für diesen Tip an www.istanbulculinary.com/eng/
